Като представител на традиционните китайски ароматизирани чайове, жасминовият зелен чай е известен със своя елегантен аромат на жасмин и мека основа на зелен чай. За да разгърнете напълно вкуса му, овладяването на научни техники за пивоварство и методи за дегустация е от решаващо значение.
Изборът и приготвянето на чай са основни. Високо-качественият зелен чай от жасмин използва за основа листа от зелен чай, изпечени преди фестивала Qingming, съчетани с високо{2}}качествени цветя от жасмин, набрани през летните летни дни и ароматизирани многократно. Чаените листа са твърди, фини и еднакви на вид, с видими бели власинки, а изсушените чаени листа имат освежаващ аромат на жасмин. Препоръчва се да се използва стъклена или бяла порцеланова покрита купа, за да се улесни наблюдението на цвета на чаената течност и разширяването на чаените листа, като същевременно се избягват лилави глинени чайници, които абсорбират миризми.
Контролът на температурата на водата е от решаващо значение. Пъпките и листата на зеления чай са деликатни и твърде високите температури на водата (над 85 градуса) могат лесно да доведат до горчивина и да намалят флоралния аромат. Препоръчително е да оставите врящата вода да престои 1-2 минути, след което да оставите водата да се охлади до 75-80 градуса преди варене. За първото накисване налейте вода бавно по стените на чашата, за да избегнете директното въздействие върху чаените листа. Количеството вода трябва да е колкото да покрие чаените листа.
Ритъмът на варене влияе върху ефективността на чая. Първото накисване трябва да бъде 20-30 секунди, което води до яркожълта-супа от зелен чай с балансиран аромат на жасмин и нотки на чай. Всяко следващо накисване трябва да бъде удължено с 10 секунди, позволявайки 3-4 повторни накисвания. За по-богат флорален аромат може да се използва "метода на двойна инфузия": Първо, налейте малко количество гореща вода, за да запарите бързо чая, и след това го изхвърлете. Това позволява по време на втората инфузия да се освободи по-пълен флорален аромат.
Ключът към вкуса на чай се крие в сензорната синергия. Супата от чай трябва да е бистра, светло жълта или изумрудено зелена. Ароматът трябва да се усеща сух или мокър: първият идентифицира оригиналния аромат на чаените листа, докато вторият оценява смесването на флорални и чаени нотки. При дегустация обърнете внимание на свежестта и послевкуса на чаената супа. Високо{4}}качественият чай трябва да има „свеж, продължителен“ аромат на жасмин, без тревисти или преварени нотки. След като усвоите тези техники, можете да експериментирате с коригиране на дозата на чая (3 грама на 150 ml вода) или добавяне на малко количество мед или резени лимон. Внимавайте обаче да не засенчите присъщия вкус на чая с тези съставки. Зеленият чай с жасмин е повече от просто напитка; това е житейска естетика, която изисква внимателно оценяване.
