Чаят Oolong, известен също като зелен чай, е един от шестте основни вида чай в Китай, разположен между зеления чай и черния чай, и е полу-ферментирал чай. Неговият отличителен вид на "зелени листа с червени ръбове" и богат аромат го правят предпочитан сред любителите на чай. Независимо дали става въпрос за Tieguanyin от Фуджиан, Dongding Oolong от Тайван или Fenghuang Dancong от Гуандун, всеки чай oolong има свой собствен уникален вкус и техники за приготвяне.
Ключови елементи от приготвянето на чай Oolong
Приготвянето на чай Oolong набляга на четирите ключови елемента „вода, чайник, температура и време“. За предпочитане е планинска изворна вода или пречистена вода; избягвайте хлорирана чешмяна вода, тъй като може да повлияе на свежестта на чая. Препоръчителен чайник: лилав глинен чайник или гайван. Лилав глинен чайник подобрява аромата на чая, докато гайванът позволява лесно наблюдение на развитието на чаените листа. Що се отнася до температурата на водата, леко ферментиралите оолонг (като лек-ароматния Tieguanyin) могат да използват вода при 90–95 градуса, докато силно ферментиралите оолонг (като силен-ароматния Tieguanyin и каменен чай) изискват вряща вода (100 градуса), за да подобрят аромата. Количеството на използвания чай обикновено е 1/3 до 1/2 от обема на сервиза за чай, но това може да се коригира според личния вкус.
Стъпки за варене и съвети за пиене
1. Затопляне на чашата за чай и приборите: Изплакнете сервиза за чай с гореща вода, за да повишите температурата и да премахнете всички неприятни миризми.
2. Събуждане на чая: Сварете чая бързо за първата инфузия (около 5 секунди) и го изхвърлете, за да събудите чаените листа.
3. Основно варене: Започвайки с втората инфузия, коригирайте времето за варене в зависимост от вида на чая. Обикновено първите няколко инфузии отнемат 5-10 секунди, като следващите инфузии отнемат повече време.
4. Дегустация: Чаят Oolong може да се приготвя няколко пъти (високо-качествените чайове могат дори да приемат 7–8 запарки). Първите няколко инфузии предлагат свеж, освежаващ вкус, докато последните осигуряват мек, сладък послевкус. Когато отпивате, обърнете внимание на неговата "мекота на гърлото" и "планински въздух".
Съвети за съхранение и здраве
Чаят Oolong трябва да се пази от светлина, влага и миризми. Препоръчва се да се съхранява затворен на хладно и тъмно място или в хладилник (може да се съхранява на стайна температура за кратко-трайна консумация). Чаят Oolong помага за засилване на метаболизма, но е най-добре да не пиете твърде много на празен стомах, за да избегнете дразнене на стомаха. Освен това избягвайте силен чай преди лягане, за да предотвратите нарушаване на съня.
Овладейте тези съвети, за да оцените по-добре слоевете и вкусовете на чая оолонг и да се насладите на това съкровище на китайската чаена култура.
