Тъмният чай е една от шестте основни категории чай в Китай и пост{0}}ферментирал чай. Неговите уникални свойства за обработка и стареене му спечелиха видно място на пазара на чай. Тъмният чай се произвежда предимно в Хунан, Хубей, Съчуан, Юнан и Гуанси и може да бъде категоризиран в няколко вида въз основа на произход, суровини и техники за обработка. Тази статия ще опише подробно основните класификации и характеристики на тъмния чай.
Хунан тъмен чай
Тъмният чай Хунан е виден представител на китайския тъмен чай, произвеждан предимно в окръг Анхуа, откъдето идва и името „Чарен чай Анхуа“. Представителните разновидности включват чай Fuzhuan, чай Heizhuan, чай Huazhuan и Tianjian, Gongjian и Shengjian (общо известни като „Трите Jians“).
● Чай Fuzhuan: Изработен от пресовани листа от тъмен чай, чаят Fuzhuan се отличава с растежа на полезен микроорганизъм, "Златно цвете" (Eurocystis cristatum), в тухлите, което води до уникален гъбичен и флорален аромат и ползи за здравето.
● Черен тухлен чай: Правоъгълна тухли-форма, тъмно-кафяв на цвят, с чист аромат и богат вкус.
● Чай Huazhuan: Еволюирал от чай Huajuan (чай Qianliang), този чай се отличава с модел с форма на тухла- и мек вкус.
● Чай Sanjian: Направен от листа от черен чай от клас 1 до 3, Tianjian е с най-високо качество, Gongjian е следващият най-добър, а Shengjian е по-груб и по-стар, но всички притежават богат, отлежал аромат.
● Старият зелен чай на Хубей: Старият зелен чай на Хубей се произвежда предимно в Чиби, Тонгшан и Чунянг, всички в град Сянинг, провинция Хубей. Той е разделен на повърхностен чай и вътрешен чай, като чаят Qingzhuan е негов представителен продукт.
● Чай Qingzhuan: Направен от отлежали листа от зелен чай, този чай е с квадратна форма, има зеленикаво-кафяв цвят и оранжево-червен чай. Предлага богат вкус и уникален отлежал аромат.
● Чай Laoqing: Класиран от степени 1 до 6, този чай използва по-груби, по-стари суровини, което го прави подходящ за дълго-съхранение и предлага по-изискан вкус след отлежаване. Съчуански тибетски чай (граничен чай)
● Съчуанският тъмен чай, известен също като тибетски чай или граничен чай, се доставя предимно в планински райони като Тибет и Цинхай. Разделя се на чай Kangzhuan и чай Jinjian.
● Чай Kangzhuan: Направен от чаени листа от райони като Ya'an и Leshan, той е уплътнен и уплътнен, което го прави подходящ за пиене в райони с висока-надморска височина и подпомага храносмилането.
● Чай Jinjian: По-груб и по-стар от чая Kangzhuan, той също така подпомага храносмилането и намалява омазняването.
Зрял чай Yunnan Pu'er
Въпреки че чаят Pu'er често се категоризира отделно, зрелият чай Pu'er технически се счита за тъмен чай. Характерното за него е, че се подлага на изкуствена ферментация, която ускорява процеса на стареене.
● Зрял чай Pu'er: Има твърд, кафяво-червен вид, богата, яркочервена чаена супа и мек, сладък и дълготраен вкус. Притежава уникален отлежал аромат и лечебна стойност. Чай Гуанси Любао
● Чаят Guangxi Liubao, произвеждан в град Liubao, окръг Cangwu, град Wuzhou, е един от най-известните исторически чайове в Китай, известен с отличителния си аромат на бетелов орех и с-повишаващото се качество на стареене.
● Чаят Liubao се прави от пресни листа от местна едро{0}}плантация за чай. Чрез поредица от процеси, включително изсъхване, валцуване, натрупване, повторно -валцуване и сушене, последвано от дълго-отлежаване, той развива уникалното си качество „червено, богато, отлежало и меко“.
Заключение
Тъмният чай, поради уникалния си процес на след-ферментация и ползите за здравето, е много търсен на вътрешния и международния пазар на чай. Различните региони на тъмен чай, поради разликите в суровините, производствените техники и местните обичаи, са създали различни сортове. Независимо дали става въпрос за Fuzhuan на Хунан, зрял чай Pu'er на Юнан или чай Liubao на Гуанси, всички демонстрират богатството и разнообразието на културата на тъмен чай. Тъй като интересът на хората към здравословното пиене на чай нараства, пазарните перспективи за тъмен чай се очаква да се разширят още повече.
